營養師夫妻的日常生活

包裝食品上幾乎都會有一個小格子，裡面藏了好多秘密，大家買東西時有曾經注意過嗎？湯圓營養師這陣子接了幾個計算營養標示的案子，包含健康餐盒與燕麥餅乾等等，其中不乏是在店面或是線上販售。到底甚麼是營養標示？以及那些食品須符合營養標示的規範呢？

近年來國人對於營養與健康的意識提升，為了滿足普羅大眾對於「知」的需求，國內外均已實施包裝食品營養標示的制度供民眾參考。衛生福利部依據食品安全衛生管理法第二十二條第三項於104年起訂定與修訂「包裝食品營養標示應遵行事項」，以期望能與國際規範接軌，讓業者更能落實規範，並使民眾對於手上的食品營養成分能容易了解。

「營養標示」需包含什麼？

(一) 「營養標示」之標題

(二) 每一份量(或每一份、每份)○公克(或毫升)、本包裝(含)○份

(三) 「每份(或每一份量、每一份)」、「每100公克(或毫升)」或「每份(或每一份量、每一份)」、「每日參考值百分比」

(四) 熱量

(五) 蛋白質含量 (以4大卡/公克計算)

(              (六) 脂肪(以9大卡/公克計算) 、飽和脂肪、反式脂肪含量

(七) 碳水化合物 (以4大卡/公克計算)、糖含量 (若加以標示膳食纖維，以2大卡/公克計算)

(八) 鈉含量

(九) 符合營養宣稱定義之營養素含量，或是廠商自願標示之其他營養素含量

若一般食品可標示營養標示的面積很小，可使用下方任一標示方式：

所有食品都需要有營養標示嗎？

除了符合免除提供營養標示規定之包裝食品，市售完整包裝的食品皆必須有營養標示。

目前得免除營養標示之食品類別，分為七大類，包含飲用水、礦泉水、冰塊；未添加任何其他成分或配料之生鮮、冷藏或冷凍之水果、蔬菜、家畜、家禽、蛋品和水產品；沖泡用且未含其他原料或食品添加物之茶葉、咖啡、草本植物等；非直接食用之調味香辛料、調理滷包；單方提香用之調味香辛料；鹽及鹽代替品；以及非直接販售予消費者之食品原料。

那，湯圓營養師就有點好奇了，常常去便利商店買早餐，御飯糰或是三明治、水果盒等有完整包覆的食品，為什麼沒有營養標示呢？

原來，如以 0-18℃冷藏保存，可供直接食用或加 (復) 熱後（非以高溫殺菌為目的之加熱方式）供直接食用之生鮮、調理食品，例如御飯糰、各式便當、各式沙拉、截切水果盒、各式三明治，該類食品多屬散裝食品，不適用「包裝食品營養標示應遵行事項」，所以目前暫無須進行營養標示。(部分食品上面還是有標示總熱量供大家參考)

不知道這樣大家對於營養標示有沒有更深入的了解呢？回歸標題的「百聞不如一見」，就算聽得再多，也不如直接親眼拿起手邊的包裝食品，親自看看營養標示，並簡易計算熱量和其他營養素的含量吧！

資料來源：

衛生福利部食品藥物管理署  包裝食品營養標示應遵行事項
芋圓營養師手機的營養標示照片